Dans la sélection des cépages, nous donnons la priorité aux variétés indigènes, en mettant en valeur les cépages les plus représentatifs de notre région. Nous nous engageons à redécouvrir et à revitaliser d'anciennes variétés de vin qui ont perdu de leur visibilité au fil du temps.
Des cépages comme le Primitivo, le Negroamaro et le Bianco di Alessano constituent la base idéale pour créer des vins monovariétaux et des assemblages complexes, grâce à leur adaptabilité innée et à leur profil aromatique distinctif.
L'EMPLACEMENT DES TERRAINS
L'emplacement privilégié de nos vignobles, situés sur les douces collines face à la mer Ionienne, bénéficie de la ventilation constante fournie par les brises marines, qui confèrent à nos vins des saveurs et des arômes uniques. Cela nous permet d'affirmer avec conviction que la qualité d'un vin vient d'abord de la vigne. Le rôle du vigneron en cave est donc de parfaire et de compléter l'expression du terroir.
En tant que gardiens de notre patrimoine viticole, nous nous engageons à honorer et à préserver l'histoire de chaque vignoble en respectant fidèlement les pratiques traditionnelles.
En même temps, nous sommes ouverts à l'exploration de nouvelles possibilités en matière de vinification, en adoptant une approche innovante qui peut enrichir notre savoir-faire. Un exemple de cette philosophie est le traitement réservé à notre Primum, qui, après une période de vieillissement de deux ans dans des silos en acier, se termine par un affinage en fûts de chêne, acquérant ainsi complexité et nuances.
- Région
- Salento / Pouilles
- Altitude
- 173'
- Variétés
- 4 cépages
